カフェをはじめとした飲食店における接客業は、長らく「人がその場に立つこと」を前提として成立してきた。客の前に身体を運び、同じ空間を共有し、対面でやり取りを行うこと。それは接客の基本であると同時に、働くための暗黙の条件でもあった。しかしこの前提は、身体的な制約や移動の困難さを抱える人々にとって、仕事や社会参加の機会を大きく制限してきた側面も持つ。