果物や野菜を選ぶとき、多くの人は価格や見た目だけを手がかりに判断しており、生産の背景までは把握しにくい。近年、有機・フェアトレードの青果物もスーパーで見かけるようになったが、それらが少し高く売られている背景には、農場の土壌や河川への配慮、農業労働者の健康や適正賃金の支払いなど、環境や社会に対する“隠れたコスト”が含まれていることがある。しかし、それらの事情が見えないままでは、消費者は持続可能な選択をしたくても十分な判断材料を得られず、生産者側の環境配慮や公正な取り組みも正しく評価されにくい。こうした課題に対して透明性を高めようとしているのがEOSTAというオランダの企業である。