シーベジタブルは、海藻の研究から栽培、加工、商品開発、販売までを一貫して手がけるスタートアップ企業だ。近年は海水温の上昇などが原因で、海藻がこれまで自生していた場所に生えなくなってきているという課題がある。シーベジタブルは、そんな海藻の課題を独自に開発した栽培技術で解決しながら、料理人や企業などとの多様なコラボレーションで、これまでの海藻のイメージを覆す新たな商品を世に送り出している。