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株式会社ONODERA GROUP

鮨 銀座おのでら 登龍門

若手職人の育成をしながら高品質な寿司で低価格で提供

基本情報

企業名
株式会社ONODERA GROUP
公式サイト
https://onodera-group.com/touryumon/
タグ
  • タイパ
  • 人手不足
  • 回転率
  • コスト削減
  • 飲食業
  • 低価格
  • 海外展開
  • フードロス

逆説の構造

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ビジネスモデルの解説

若手の職人が早くから腕を磨ける寿司屋

「鮨 銀座おのでら 登龍門」(以下「登龍門」)は、ONODERA GROUPが手がけている外食ブランド「銀座おのでら」の店舗の1つとして出店し、入社3年目の若手職人が寿司を握るだけでなく、立ち食いスタイルで高級寿司をリーズナブルに楽しめる場として注目を集めている。また「銀座おのでら」は2024年時点で銀座を本店に構え、世界3地域で19店舗を展開し、数々のミシュラン星付き店を輩出している。

残り1422文字

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